Bok lahong, gà đốt – hai món ăn dân dã, quen thuộc được Kim Thư chọn để chế biến trong chuyến khám phá ẩm thực vùng đất phía tây tỉnh Kiên Giang.
Đến Hà Tiên, diễn viên Kim Thư thử làm những món ăn nổi tiếng của người Khmer là gà đốt và bok lahong. Hai món này được chị chế biến theo công thức gốc, Việt hóa đôi chút để phù hợp khẩu vị khách du lịch. Theo chị, đây là hai thức ngon không thể bỏ qua khi ghé thăm Hà Tiên. Riêng chị mê ba khía nên “nhỏ nước miếng” suốt quá trình giã nguyên liệu để làm bok lahong.
Kim Thư làm món ăn Campuchia
Bok lahong phổ biến tại các nước Lào, Thái Lan và Campuchia. Nguyên liệu chế biến rất phong phú, gồm có đu đủ xanh, tỏi, ớt tươi, nước me, đường, mắm ruốc, chanh, rau trộn, đậu phộng rang và đặc biệt là ba khía. Kim Thư làm theo công thức của người Campuchia nên có thêm một ít đậu đũa. Món ăn được chị miêu tả “nhìn là muốn ăn” và “đến Hà Tiên, nhất định phải thử”. Đĩa bok lahong khi hoàn thiện có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn và vị chua, mặn kích thích vị giác.
Để có món gà đốt ngon, chuẩn vị, Kim Thư chọn loại gà thả vườn được bắt tại chỗ. Sau khi làm sạch gà, chị ướp sả, ớt, lá chúc, tỏi… trong khoảng 20-30 phút rồi mang đốt. Khi đốt, lót dưới đáy nồi một lớp sả, lá chúc sau đó để lửa 20 phút. Gà chín sẽ có màu vàng bắt mắt, các nguyên liệu thấm đều nhưng miếng thịt vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Diễn viên Kim Thư thưởng thức bằng tay, ăn kèm cà chua, bắp cải…
 |
|
Kim Thư hào hứng nếm thử thành phẩm. |
Cảnh sắc Hà Tiên thanh bình, thời tiết mát mẻ giúp chuyến đi của Kim Thư thuận lợi. Chị ghi hình giữa cánh đồng vì muốn mang cảm giác gần gũi, chân thực tới khán giả. Hầu hết đồ dùng nấu nướng được chị mượn của người dân bản địa. Món ăn được làm ra từ những dụng cụ đơn giản, theo Kim Thư, vẫn đảm bảo chất lượng và có vị ngon nguyên bản.
Kim Thư ấp ủ ước mơ trở thành người truyền cảm hứng về nét đẹp ẩm thực cách đây hai năm. Thời gian qua, song song kinh doanh nhà hàng, chị chờ đợi cơ hội hiện thực hóa điều đó. Khi TP HCM kết thúc đợt giãn cách xã hội hồi tháng 4/2020, chị bắt đầu lên kịch bản cụ thể và ghi hình được 11 video với 6 địa điểm thuộc các tỉnh miền Tây và miền Nam. Êkíp chỉ gồm hai người, Kim Thư gặp khó khăn trong quá trình di chuyển, trải nghiệm nhưng không cảm thấy vất vả vì với chị, được làm điều mình mơ ước là hạnh phúc và mãn nguyện.
Lam Trà
Nguồn: ngoisao.net
