Mục Lục
Chả giò càng cua trông rất đẹp mắt vì mỗi cuốn chả giò lại ló ra một ngoe cua nho nhỏ, vừa để trang trí vừa để giúp thực khách cầm chả giò trên tay mà không dính dầu. Bánh tráng cuốn chả giò càng cua không dùng loại bánh tráng tráng bột gạo thông thường mà dùng tráng bò bía, giúp phần ngoài của cuốn chả giò trông láng mịn, đẹp mắt hơn.
Nguyên liệu
- 8 càng cua đã bóc vỏ
- 150g thịt nạc dăm
- 1/2 củ hành tây
- 5 tai nấm mèo
- 100g khoai môn cao
- 5g bún tàu
- 1 quả trứng gà
- Bánh tráng bò bía
- Nước vôi trong
- Gia vị: muối, tiêu, đường
- Tỏi băm
- Rau sống, nước mắm chua ngọt.
Thực hiện
1. Chuẩn bị
- Thịt nạc dăm băm nhuyễn, nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ, bún tàu ngâm nở, cắt khúc khoảng 1cm. Khoai môn bào sợi, cắt khúc ngắn. Hành tây băm nhuyễn.
- Càng cua bỏ xương phần ở giữa. Ướp muối, tiêu, đường.
- Trộn thịt nạc dăm với bún tàu, nấm mèo, khoai môn, hành tây và gia vị gồm tỏi, muối, tiêu, đường. Cuối cùng cho 1 quả trứng gà vào trộn đều.
2. Cuốn chả giò
- Trải bánh tráng ra, thoa đều một lớp vôi nước trong, để ráo, cho nhân vào.
- Đặt càng cua vào giữa, cuốn tròn lại.
3. Chiên
- Đặt chảo dầu nóng lên bếp, cho chả giò vào chiên vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
4. Trình bày
- Bày chả giò ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.
