Mục Lục
Món súp thường được dọn đầu bữa ăn, là món ăn nhẹ, làm ấm bụng và kích thích khẩu vị. Các món súp truyền thống thường dùng măng tây đóng hộp để chế biến rất được nhiều người ưa thích vì hương thơm dịu nhẹ của măng tây. Món súp măng cua gà cũng vậy.
Nguyên liệu
- 300g xương ống
- 1/2 hộp măng tây
- 100g bột năng
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt
- 1 miếng ức gà
- 1 quả trứng gà
- 50g cua thịt
Thực hiện
1. Chuẩn bị
- Nấu lấy 2 lít nước dùng từ 300g xương ống, nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường.
- Hòa bột năng với nước. Ướp cua với tiêu, bột ngọt.
- Thịt gà luộc chín trong nước dùng khoảng 15 phút, vớt ra để nguội, xé sợi nhuyễn. Cua xé nhỏ.
- Măng tây chẻ đôi, cắt bớt phần gốc già.
2. Chế biến
- Lọc nước dùng, nấu lại cho sôi. Cho bột năng vào từ từ cho sánh.
- Cho cua và măng cùng nước măng vào, nấu thêm khoảng 3 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đập trứng ra tô; nêm tiêu, bột ngọt và chút muối.
- Rây trứng gà vào để tạo vân trong súp.
3. Trình bày
- Múc xúp ra tô, rắc tiêu, ngò. Dọn ăn với xì dầu và ớt xắt khoanh.
