Mục Lục
Mùa ếch ở nước ta vào tháng 9 tháng 10 âm lịch. Khi đó ếch mập, da vàng, thịt nhiều rất ngon. Thịt ếch màu trắng, mềm và ngon như thịt gà, thường được chế biến thành nhiều món ngon như: đùi ếch chiên bơ, ếch xào hành hương, và đặc việt không thể thiếu món ếch nướng sa tế.
Nguyên liệu
- 600g đùi ếch
- 50g tương ớt
- 20g sa tế
- 50g dầu màu hạt điều
- 10g bột cà ri
- 3 muỗng canh sả băm
- Hành lá
- Củ sen, ngó sen, đồ chua
- Tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, đường
Thực hiện
1. Chuẩn bị
- Đùi ếch mua về rửa sạch để ráo. Dùng dao xăm nhẹ đùi ếch.
- Làm nước ướp: pha muối, đường, sa tế, tương ớt, sả băm, tỏi băm, bột cà ri, trộn đều.
- Ướp đùi ếch vào nước ướp vừa pha, để 15 phút cho thấm.
2. Chế biến
- Để lò nóng trước 15 phút. Dùng xiên tre ghim đùi ếch vào, phết màu hạt điều, nướng tầm 20 phút.
- Thỉnh thoảng trở đều ếch, thoa thêm màu điều và nước ướp cho ếch thêm đậm đà.
- Làm mỡ hành.
3. Trình bày
- Bày đồ chua, ngó sen ra đĩa.
- Xếp đùi ếch lên trên. Ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
