Bí quyết làm mực nướng chao ngon không thể tả

by admin
0 comment

Khi chế biến hải sản, người ta thường dùng phương pháp nướng nhằm giữ được hương vị của nguyên liệu. Với mực sống được đánh bắt và biến chế tại chỗ, ta có thể chế biến món mực nướng mà không cần bất kỳ gia vị nào cũng rất ngon. Tuy nhiên, nếu sử dụng các loại mực ướp lạnh, gia vị là yếu tố hết sức quan trọng. Món mực nướng chao dùng chao đỏ làm gia vị vừa có vị mặn, vừa tạo màu sắc đẹp mắt đồng thời tạo hương thơm rất riêng cho món ăn.

Bí quyết làm mực nướng chao ngon không thể tả

Nguyên liệu

  • 400g mực tươi bỏ đầu
  • 5 viên chao đỏ
  • 5 viên chao trắng
  • 1 củ hành tây
  • 50g kiệu chua
  • 100g củ sen chua
  • Rượu thơm, dầu mè
  • Gia vị, nước mắm, tỏi
  • Tương ớt

Thực hiện

1. Chuẩn bị

  • Mực cắt miếng vừa ăn, khía xéo mặt trong.
  • Chao tán nhuyễn, tỏi băm nhuyễn. Hành tây cắt khoanh mỏng, trộn với củ kiệu chua, ướp đường trộn đều.
  • Ướp gia vị vào mực: muối, tiêu, đường, chao trắng. chao đỏ, tỏi băm, rượu thơm, dầu mè. Để 15 phút cho thấm.

2. Chế biến

  • Xếp mực lên vỉ, phết dầu mè, nướng cho vàng, thơm. Thỉnh thoảng rưới nước ướp lên mực cho mực chín mà không bị khô.

3. Trình bày

  • Mực chín dọn ra đĩa, ăn kèm với củ kiệu, hành tây và củ sen chua.
  • Chấm với chao và tương ớt.

You may also like

Leave a Comment