Ấm bụng ngày mưa với lẩu nghêu chua cay

by admin
0 comment

Lẩu nghêu chua chỉ đơn giản có nguyên liệu chính là nghêu với nhiều nguyên liệu rau, trái gần giống như món canh chua. Hương thơm của gừng, riềng và độ ngọt của nghêu làm cho lẩu tuy không có nhiều thịt, cá, tôm, cua đắt tiền nhưng có hương vị thật là thơm ngon.

Ấm bụng ngày mưa với lẩu nghêu chua cay

Nguyên liệu

  • 1kg nghêu còn nguyên vỏ
  • 100g nghêu chẻ (nghêu đã tách phần vỏ)
  • 1/2kg xương hầm lấy 2 lít nước dùng
  • 200g cà chua
  • 1/2 trái thơm
  • 50g sả băm
  • Một vài nhánh sả cây
  • Gừng, riềng
  • 100g me chín
  • Ớt, chanh, màu hạt điều
  • Gia vị, tỏi băm
  • Nước mắm
  • Hành phi
  • Bún, rau muống cọng

Thực hiện

1. Chuẩn bị

  • Ngâm nghêu 15 phút cho sạch cát, xả sạch để ráo. Vớt nghêu ra, bỏ lên đĩa.
  • Gừng, riềng thái mỏng; cà chua cắt múi, ớt cắt khoanh. Thơm cắt miếng nhỏ.

2. Chế biến

  • Chảo nóng, cho tỏi vào phi vàng, cho tiếp sả phi vàng, cho nghêu chẻ vào xào với gừng, riềng, màu điều và cà chua. Cho thơm vào xào tiếp. Nêm đường, muối cho thấm.
  • Cho nước dùng vào lẩu nổi; cho tiếp sả cây đập giập, nước me, ớt và gia vị vào, nêm lại cho vừa ăn. Trút các nguyên liệu vừa xào vào, nấu sôi.

3. Trình bày

  • Dọn lẩu ra với phần nghêu tách một bên vỏ, ăn nóng với bún, rau muống cọng và nước mắm.

You may also like

Leave a Comment